Biscotti
Recept ca 80 stycken
3 ägg
2 dl socker
0,25 tsk salt
finrivet skal från en apelsin
1 dl olivolja
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g hel mandel
1,5 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
1 tsk socker till pensling
1 msk vatten till pensling
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt salt, apelsinskal och olja.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt sedan detta till smeten.
4. Arbeta ihop degen. Vält sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta in mandlarna och det extra mjölet. Dela degen i 4 delar och forma till rullar. Placera dessa på plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite.
5. Blanda ihop ingredienserna till penslingen och pensla rullarna rikligt.
6. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt längderna svalna ca 20 minuter och skär dem sedan i cm-breda skivor.
7. Lägg skorporna på ugnsplåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Torka skorporna i 100 graders ugnsvärme i 50-60 minuter,
